山椒

NHKの「ためしてガッテン」で山椒が取り上げられていました。

その中で何もつけていない冷ややっことまぐろの刺身をそのまま

食べても物足りない味ですが

山椒の実を食べたあとに食べると豆腐の味が濃く感じられたり

マグロの味に塩味コクをかんじて美味しくなるとのこと。

理由は、さんしょうに含まれる刺激物質は舌の触覚神経を興奮させ、

まるで、舌に電気を流し続けているような状態を起こすとのこと。

それにより、同じものを食べても味覚がより敏感になり

甘味、旨み、塩味、をより強く感じれれるようになるからとのこと。

なんと、デザートにかけてもいいらしいのです。

これを見て、近くのスーパーマルイに行ったら

なんと、品切れ！さすが「ためしてガッテン」と思いました。

なんとか昨日手に入れ

夕飯の豚汁やイカリングなどにかけて試してみました。

豚汁は、そうかなと感じられましたがイカリングは正直

よくわかりませんでした。

今度は、豆腐や、刺身、目玉焼きなど醤油をつけて食べるものに

いろいろ試してみようと思います。

ものすごい減塩になりますよね。